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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月7日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月7日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：811

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月7日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 包是将馅心放入皮中间，收口时要用力均匀，不可将馅挤出，要捏紧，捏严。()

    A对

    B错

  • 2. 粮谷类最易引起细菌性食物中毒。()

    A对

    B错

  • 3. 大肠肝菌是反映食品被粪便污染的指标。()

    A对

    B错

  • 4. 《中华人民共和国劳动法》规定，劳动者连续工作一年以上，可享受带薪年休假。()

    A对

    B错

  • 1. 发酵米浆面坯是用()发酵而成的。

    A糯米粉

    B籼米粉

    C山芋粉

    D粳米粉

  • 2. 淀粉在一定温度下吸水，可显示()。

    A弹性

    B韧性

    C延伸性

    D胶体性质

  • 3. 位于稻米皮层之下，集中了许多营养成分的部分是()

    A皮层

    B糊粉层

    C胚

    D胚乳

  • 4. 月饼成品离皮的原因之一是()。

    A馅心过软

    B馅心油伤过大

    C皮过软

    D馅太多

  • 1. 制作蛋泡面坯应选用()的新鲜鸡蛋。

    A含氮物质高

    B灰分少

    C胶体溶液的浓稠度强

    D保持气体能力强

  • 2. 被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。

    A已发现霉变

    B可食状态

    C正常摄入数量

    D食用后使健康人发病

    E非正常摄入量

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