2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月6日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:210

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月6日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 控制蒸制时间要根据品种类型、有无馅心等灵活掌握。

    A

    B

  • 2. 色度、色相比较接近的颜色为统一色。

    A

    B

  • 3. 饴糖具有抗蔗糖结晶,防止上浆制品发炸、发砂的作用()

    A

    B

  • 1. 我国的( )地区多种植质量最好的硬粒型玉米。

    A东北

    B西北

    C东南

    D西南

  • 2. 用萝卜做馅,采用擦丝后()的方法可以去掉浓厚萝卜异味。

    A加盐

    B加糖

    C挤去水分

    D焯水

  • 3. 烤制白皮酥时烤箱的温度是(),时间是12min

    A220℃

    B100℃

    C150℃

    D240℃

  • 1. 饮食产品按需定产,()的特点为依据进行管理的活动。

    A以销定产

    B以产促销

    C现产现销

    D现产后销

    E日产日清

  • 2. 下列选项中()属于必需氨基酸。

    A酪氨酸

    B赖氨酸

    C谷氨酸

    D色氨酸

    E胱氨酸

    F缬氨酸

  • 3. 糖的生理功用是()。

    A供给热能

    B构成、修补和更新肌体组织

    C节约体内蛋白质的消耗

    D抗生酮作用E,保护肝脏

    E润肠、解毒

    F促进维生素的吸收

  • 1. 筵席面点配备的一般原则