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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月5日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月5日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1529

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月5日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 奶酪温度在4℃—5℃，相对湿度在88%—90%，保藏期限为6个月

    A对

    B错

  • 2. 成型工艺包的特点是：成品规格、形态、面坯薄厚、馅心多少必须一致。()

    A对

    B错

  • 3. 水油酥松发性比干油酥好。()

    A对

    B错

  • 1. 在下列熟制方法中，属于二维传热的是()。

    A煮

    B煎

    C炸

    D烤

  • 2. 煮制元宵时，煮锅内加水上火烧开，放入元宵生坯，用手勺背轻轻推动，数次加()。

    A少量开水

    B大量开水

    C少量冷水

    D大量冷水

  • 3. 烤制白皮酥时烤箱的温度是（），时间是12min

    A220℃

    B100℃

    C150℃

    D240℃

  • 1. 平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。

    A低能量

    B中等能量

    C高能量

    D极高能量

  • 2. 细菌性食物中毒的特征是()

    A恶心、哎吐

    B潜伏期短

    C有共同的致病物质

    D病人与健康人之间不传染

    E发病人数呈突然上升又迅速下降的趋势

  • 3. 膳食中三大营养素()的平衡。

    A矿物质

    B维生素

    C糖

    D脂肪

    E蛋白质

  • 1. 在已知课题内容，但资料比较广泛的专题检索时，应选择分类途径和()进行检索。
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