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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月4日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月4日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：386

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月4日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 烘烤中对流传热作用最大。

    A对

    B错

  • 2. 干货制品的含水量为30%~50%，一般能长期存放。

    A对

    B错

  • 3. 调制黄桥烧饼的馅心要先放入葱花，这样馅才入味。

    A对

    B错

  • 1. 杏仁有甜、苦两种，甜杏仁中( )的含量少，苦杏仁含量多。

    A苯四醛

    B苦杏仁苷

    C苦杏仁素

    D氢氰酸

  • 2. 面点操作间应干净，明亮，()无异味。

    A无污物

    B空气畅通

    C摆放整齐

    D有次序

  • 3. 对酸味的感受较为敏锐的是()。

    A儿童

    B女性

    C男性

    D老人

  • 1. 平衡膳食宝塔建议，需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克，奶类及其制品100克。

    A低能量

    B中等能量

    C高能量

    D极高能量

  • 2. 人禽共患的寄生虫病有( )。

    A囊虫病

    B旋毛虫病

    C姜片虫病

    D华枝睾吸虫病

    E阔节裂头绦虫病

  • 3. 属于同一职业道德范畴的是( )。

    A遵纪守法

    B尊师爱徒

    C廉洁奉公

    D不徇私情

    E不谋私利

  • 1. 油脂经过200℃的高温或长时间加热后会发生()反应，从而引起油脂老化。
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