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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月3日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月3日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：855

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月3日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 《食品安全法》规定，超范围和超限量使用食品添加剂都是违法的。()

    A对

    B错

  • 2. 蒸是利用热蒸汽的传导作用使生坯成熟的工艺方法。()

    A对

    B错

  • 3. 烙制品一般具有色泽褐黄、口感香脆、内心柔软的特点。()

    A对

    B错

  • 4. 含饱和脂肪酸多的油脂，常温下呈固态。()

    A对

    B错

  • 1. 化学膨松面坯成品表面常有斑点的原因是()。

    A面坯没和匀、和透

    B膨松剂用量太少

    C膨松剂用量偏多

    D没有饧面

  • 2. 50人的宴会配套点心四道共用主料28元，配料36元，调料6元，每套点的成 本为()。

    A1.4元

    B1.8元

    C2元

    D2.2元

  • 3. 制作500克熟芋头的荔浦秋芋饺，应加熟澄粉()克。

    A50

    B150

    C250

    D300

  • 4. 制定《中华人民共和国劳动法》是为了维护劳动者的合法权益，()，建立和维护适应社会主义市场经济的劳动制度，促进经济发展和社会进步。

    A调整劳动关系

    B调整工资关系

    C调整工作时间

    D调整休息时间

  • 1. 如果某面点的成本率40%那么成本毛利率和销售毛利率分别应为()。

    A30%

    B150%

    C90%

    D120%

    E60%

    F160%

  • 2. 指出下列不良卫生习惯()

    A一布多用

    B切配、烹调双盘制

    C刷洗干净的案板立放

    D新老油分装

    E用手勺品尝菜肴

    F对着食品打喷嚏

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