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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月3日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月3日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：660

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月3日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 制作清油饼的要点为和面时要依次加水、加面。

    A对

    B错

  • 2. 粉帚以高粱苗或棕等原料制成，主要用于案台上粉料的清扫。()

    A对

    B错

  • 3. 不粘锅能够在500℃下长期使用。

    A对

    B错

  • 1. 制作素菜包用35克的剂子应包入()克的馅心。

    A10

    B15

    C20

    D30

  • 2. 构图的原则一般是指多样统一、（）、主次分明等

    A排列整齐

    B对比协调

    C正负有对

    D典雅庄重

  • 3. 不属于装盘基本方法的是( )。

    A随意式装盘法

    B整齐式装盘法

    C图案式装盘法

    D文字式装盘法

  • 1. 醋的作用有()

    A抑菌杀菌

    B去腥除异味

    C软化血管

    D开胃健脾

    E降低血压

  • 2. 盘饰混合面料是用()调制的。

    A凉水

    B开水

    C冷水

    D温水

    E沸水

  • 3. 圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

    A夹沙布丁

    B焦糖布丁

    C圣诞蛋糕

    D圣诞布丁

    E奶油布丁

  • 1. 餐饮业成本具有()比重大，成本泄漏点多的特点。
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