初级中式烹饪考试试题及答案(一)

考试总分:100分

考试类型:模拟试题

作答时间:90分钟

已答人数:220

试卷答案:没有

试卷介绍: 初级中式烹饪考试试题及答案(一)里面有着非常多的初级中式烹饪师考试题目,大家快来看看吧。

开始答题

试卷预览

  • 1. 立冬到清明间的竹笋,经采集后脱水干制而成的笋干被称为( )。

    A玉兰片

    B冬片

    C桃片

    D春片

  • 2. 鲜蛋的主要卫生问题是( )引起的微生物污染。

    A沙门菌

    B肉毒杆菌

    C副溶血性弧菌

    D变形杆菌

  • 3. 叶菜多用作雕刻各种花菜、鸟兽、人物、风景的( )。

    A主料

    B原料

    C配料

    D陪衬

  • 4. 蕨菜是闻名中外的野生蔬菜,( )产的蕨菜鲜嫩,脆绿,粗壮,长短整齐,无异味,品种优良。

    A甘肃

    B吉林

    C黑龙江

    D承德

  • 5. 味觉是最直接与食物打交道的感觉器官。( )的感觉器官是味蕾。

    A视觉

    B嗅觉

    C味觉

    D听觉

  • 1. 双口刀即单面刀,长平板,刀刃一侧尖处呈倾斜状.

    A

    B

  • 2. 煮汤是制汤的基本方法。

    A

    B

  • 3. 油爆菜肴应选用以韧,脆性动物为主料的一种烹制方法.

    A

    B

  • 4. 安徽菜擅长炒、炸,浓淡适宜。

    A

    B

  • 5. 印度尼西亚人喜麻辣,鲜香爱吃煎炸食品.

    A

    B

用户服务协议与隐私政策

感谢您信任并使用聚题库系统。我们深知个人信息和隐私保护的重要性,为了更好地保护您的个人权益,在使用产品前请充分阅读并理解《用户服务协议》《隐私协议》


长沙聚优教育咨询有限公司(以下简称“长沙聚优”)在此特别提醒您在使用相关服务前,请认真阅读协议条款内容,确保您充分理解协议中各条款,特别是免除或者限制责任、法律适用和管辖的条款,以及开通或使用某项服务的单独协议,并选择接受或不接受。如你未满18周岁,请在法定监护人陪同下仔细阅读并充分理解本协议,并征得法定监护人的同意后使用“聚题库”软件及相关服务。除非您接受本协议所有条款,否则您无权注册、登录或使用本协议所涉服务。


隐私权政策适用我们提供的软件、网站、服务,包括但不限于适用于电脑、移动智能终端产品及服务。


本隐私权政策旨在帮助您了解我们会收集哪些数据,为什么收集这些数据、会利用这些数据做什么以及我们如何保护这些数据。了解这些内容,对于您行使个人权利及保护您的个人信息至关重要,请您在使用我们产品或服务前务必抽出时间认真阅读本政策。

不同意
同意

需要获得您的同意后才能使用服务