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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月2日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月2日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：241

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月2日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 出材率即表示原料的质量与数量之比（）

    A对

    B错

  • 2. 莲子为油脂类坚果原料。()

    A对

    B错

  • 3. 色度、色相比较接近的色是对比色。()

    A对

    B错

  • 4. 青稞面是由青稞磨成的面粉，为藏区的主要食物。()

    A对

    B错

  • 1. 对人体有生理意义的多糖主要有糖原、食物纤维和 ( )。

    A葡萄糖

    B半乳糖

    C淀粉

    D蔗糖

  • 2. 制作500克熟芋头的荔浦秋芋饺，应加熟澄粉()克。

    A50

    B150

    C250

    D300

  • 3. 污染食品的细菌能否繁殖生长的最重要因素是()。

    A水分

    B光线

    C湿度

    D营养

  • 4. 蔬菜和水果使人体获取()

    A蛋白质

    B水

    C糖类

    D维生素

  • 1. ()是食品腐败变质的表现。

    A粮食被虫咬

    B油脂酸败

    C苹果腐烂

    D米猪肉

  • 2. 下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。

    A糯米年糕

    B艾窝窝

    C排叉儿

    D擘酥角

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