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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月1日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月1日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1802

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》10月1日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 用于制作馅心的新鲜蔬菜一般不需要进行脱水处理，以免营养素流失。()

    A对

    B错

  • 2. 调制生猪肉馅，肥肉与瘦肉的比例以3:7或4:6为宜。()

    A对

    B错

  • 3. 家常饼是用冷水面坯制作而成的。()

    A对

    B错

  • 4. 用对虾制馅时应去虾壳、虾线、沙袋后才能使用。()

    A对

    B错

  • 1. 的卫生问题主要是微生物污染与生霉。()

    A食盐

    B白糖

    C醋

    D酱油

  • 2. 咸水角皮所用的主要原料是()。

    A粘米粉

    B面粉

    C糯米粉

    D澄面

  • 3. 下列用电保护的基本措施中不正确的是()。

    A保护接地

    B保护接零

    C使用刀闸

    D使用漏电保护器

  • 4. 国家对规定的职业制定职业技能标准，实行职业()制度。

    A资格证书

    B学历证书

    C健康证书

    D工作证书

  • 1. 烤的一般程序是()。

    A擦净烤盘，码放生坯

    B准时出炉

    C调好炉温

    D将烤盘与生坯一起送入烤炉

  • 2. 出材率的名称很多烹饪行业常使用的名称有()、熟品率、生料率等。

    A净料率

    B损耗率

    C成本率

    D涨发率

    E拆卸率

    F毛料率

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