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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月1日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月1日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：822

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》10月1日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 药食配伍要避免苦味、涩味、怪味，使之易于被人接受。

    A对

    B错

  • 2. 烘烤中对流传热作用最大。

    A对

    B错

  • 3. 制作饭皮面坯，应趁热搓擦，否则饭粒不易粘连。

    A对

    B错

  • 1. 伊斯兰教徒最喜欢的食物有羊肉、牛肉、鸡肉等，视()为佳肴。

    A手扒肉

    B牛排

    C烧鸡

    D烤羊肉

  • 2. 用萝卜做馅，采用擦丝后()的方法可以去掉浓厚萝卜异味。

    A加盐

    B加糖

    C挤去水分

    D焯水

  • 3. 调矾、碱、盐面团，明矾和纯碱的比例一般以 ( )为好。

    A3：1

    B2：1

    C3：2

    D5：2

  • 1. 盘饰混合面料是用()调制的。

    A凉水

    B开水

    C冷水

    D温水

    E沸水

  • 2. 中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。

    A馅心

    B调味

    C皮坯

    D原料

    E成熟

  • 3. 糖的生理功用是()。

    A供给热能

    B构成、修补和更新肌体组织

    C节约体内蛋白质的消耗

    D抗生酮作用E，保护肝脏

    E润肠、解毒

    F促进维生素的吸收

  • 1. 厨房整体布局的基本要求
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