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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》9月30日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》9月30日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：573

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》9月30日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 没有健康证的人不能从事饮食生产、经营业务。()

    A对

    B错

  • 2. 用手臂挤压盛有面坯的闭袋，使面坯形成各种不同形态半成品的面点造型方法是挤注法。()

    A对

    B错

  • 3. 用于盘饰的面坯材料，在存放时，应整齐地码在干净的容器内，且面料之间留有空隙。()

    A对

    B错

  • 4. 调制好的鱼蓉面坯有一定的可塑性。()

    A对

    B错

  • 5. 引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是含水量多，营养丰富的食品。

    A对

    B错

  • 1. 马蹄糕炒白糖的目的是()。

    A使成品更清甜

    B增加焦香味

    C使成品茶色有透明度

    D爽度更好

  • 2. 脂肪不具备的生理功能是()

    A共给热能

    B保护机体不受损伤

    C构成身体组织细胞

    D促进水溶性维生素的吸收

  • 3. 食用合成色素是以为原料制成的。()

    A植物种子

    B动物脂肪

    C煤焦油

    D化学药品

  • 4. 黄油雕所用的黄油是()，在一般室温下不会融化。

    A天然黄油

    B人造黄油

    C蔬菜黄油

    D白脱油

  • 5. 制作年糕500克糯米粉用水约()克。

    A250

    B300

    C350

    D400

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