首页 课程学习 题库 APP下载 报名官网入口
注册 帮助中心 合作联系
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(高级) >
2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》9月29日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》9月29日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1078

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》9月29日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 面肥发酵可以降低企业的生产成本，因而应提倡。()

    A对

    B错

  • 2. 社会主义市场经济的发展，有力地促进了职业道德建设的进一步发展。

    A对

    B错

  • 3. ()“脱火”和“回火”都属于不正常燃烧过程。

    A对

    B错

  • 4. 面粉的质量对发酵面坯的影响主要表现在产生气体的能力方面()

    A对

    B错

  • 5. 百花陷忌用姜、葱、酱油，但可以用酒去腥。()

    A对

    B错

  • 1. 要保证水调面做到"面光、手光、案子光"，工艺中较好的方法是()。

    A少加水

    B多放水

    C反复多揉

    D保证饧面时间

  • 2. 水是重要的营养素之一，当人体缺水时，就会使()减少，降低对食物的消化吸收。

    A唾液

    B胃液

    C胰岛素

    D胆汁

  • 3. 蛋泡面坯工艺中，打蛋时的温度控制在（）之间，最有利于蛋白的起泡和泡沫的稳定

    A15～20℃

    B20～25℃

    C25～30℃

    D30～40℃

  • 4. 馅饼、汤团等品种的下剂方法一般为()。

    A挖剂

    B揪剂

    C切剂

    D拉剂

  • 5. 成本是企业管理者()的重要依据。

    A质量标准

    B经营决策

    C人工耗费

    D燃料耗费

相关试卷
相关题库