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2024年公共营养师每日一练《理论知识》9月27日

2024年公共营养师每日一练《理论知识》9月27日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1172

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年公共营养师每日一练《理论知识》9月27日专为备考2024年理论知识考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题 简答题
  • 1. 当某一群体的平均蛋白质摄入量达到EAR时，随机个体摄入不足的概率为2%～3%。（）

    A对

    B错

  • 2. 酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标，数值越高，表明油脂质量越好、产品越新鲜。（）

    A对

    B错

  • 3. 我国目前制订卫生要求中，熏烤食品中B（α）P含量不应超过10μg/kg。（）

    A对

    B错

  • 1. 维生素B2缺乏的表现有（）。

    A精神障碍

    B脚气病

    C脂溢性皮炎

    D糙皮病（癞皮病）

  • 2. 公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。

    A职业目标

    B职业品德

    C职业纪律

    D与同行、社会关系

  • 3. 街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。

    A黄曲霉毒素

    B苯并（α）芘

    C丙烯酰胺

    D氯丙烷

  • 1. 高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有（）。

    A温度越高，形成的杂环胺越多

    B蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多

    C水分含量越少，形成的杂环胺越多

    D烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快

    E烹调时间越长，形成的杂环胺越多

  • 2. 下面说法正确的是（）。

    A血红素铁主要存在于动物性食品中

    B非血红素铁主要存在于动物性食品中

    C血红素铁在肠内的吸收并不受膳食因素的影响

    D无论是血红素铁还是非血红素铁均受植酸、草酸盐的影响

    E铁的吸收与体内铁的需要量有关

  • 3. 下列属于儿童佝偻病的临床表现的是（）。

    A胸部肋骨串珠

    B夜惊

    C手足躅

    D出牙晚

    E罗圈腿

  • 1. 组织
  • 2. 系统
  • 3. 糖尿病
  • 1. 肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（　　）。
  • 2. 试述食物中毒需要采集样品的种类、数量以及采样方法。
  • 3. 食品的浓缩
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