2024年公共营养师每日一练《四级》9月26日
考试总分：15分
考试类型：模拟试题
作答时间：60分钟
已答人数：1595
试卷答案：有
试卷介绍： 2024年公共营养师每日一练《四级》9月26日专为备考2024年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
试卷预览
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1. 为防止由细菌引起的食物中毒，一般不允许用水禽蛋作为糕点原料。（ ）
A对
B错
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2. 膳食纤维是植物的不可食部分，不能被小肠消化吸收，对人体无益处。（）
A对
B错
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3. 衰老的变化对人体带来的影响可以是直接的，也可以是间接的。（ ）
A对
B错
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4. 叶酸的摄人量通常以膳食叶酸当量表示。（ ）
A对
B错
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1. 下列水果中维生素C含量最高的是（ ）。
A柠檬
B山楂
C桔子
D猕猴桃
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2. 粮谷类食品应保持在避光、通风、阴凉和（ ）的环境中储存。
A密封
B干燥
C潮湿
D高温
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3. 乳制品中的碳水化合物以（ ）为主。
A蔗糖
B单糖
C多糖
D乳糖
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4. 除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。
A猪肉
B母乳
C燕麦
D牛奶
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1. 脂肪酸的分类系统有（）。
A按照碳链的长短分类
B按照脂肪酸的饱和程度分类
C根据营养学或生理作用分类
D根据碳原子的n编号系统分类
E根据碳原子的ω编号系统分类
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2. 测定分析中粗脂肪常包括（）。
A甘油三酯
B灰分
C磷脂
D固醇
E色素
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3. 评价蛋白质的营养价值主要取决于（）。
A所含蛋白质的种类
B所含氨基酸的种类
C所含蛋白质的数量
D所含氨基酸的数量
E其所在的食物种类
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4. 人体营养状况的测定和评价，一般是通过（）进行综合的评价。
A膳食调查
B人体体格测量
C生化检验
D临床用药
E临床检查
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1. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。请计算该学生的BMI值，并根据腰臀比评价其营养状况。
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2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
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3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
计算11月15日就餐人日数。
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