2024年公共营养师每日一练《三级》9月20日
考试总分：15分
考试类型：模拟试题
作答时间：60分钟
已答人数：823
试卷答案：有
试卷介绍： 2024年公共营养师每日一练《三级》9月20日专为备考2024年三级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
试卷预览
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1. 支链淀粉含量的增多会使GI值降低。（）
A对
B错
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2. 冷饮食品的主要卫生问题是微生物和有害化学物质的污染。（ ）
A对
B错
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3. 食品冷藏应注意“缓冻急化”的原则。（）
A对
B错
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4. 神经精神症状为佝偻病初期的主要临床表现。（）
A对
B错
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1. 蔗糖摄入过多的危害主要是( )。
A冠心病
B糖尿病
C龋齿
D三者都包括
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2. 肉毒毒素的毒性属于（ ）。
A胃脏毒性
B肝肾毒性
C心肺毒性
D神经毒性
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3. 健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表（）。
A主观资料
B评估
C客观资料
D计划
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4. 为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。
A吃面条时连汤一起喝
B做油炸食品时，油温不宜过高
C烙饼时，缩短所用时间
D做馒头时，在发酵面团中加碱
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1. 针对儿童健康教育，宜采用的技巧有（ ）。
A技能传授
B知识传播
C趣味诱导
D娱乐互动
E问卷调查
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2. 营养教育的主要对象包括（）。
A个体层
B各类组织机构层
C社区层
D政府部门
E大众传播媒介
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3. 下列关于24h回顾法说法不正确的是（）。
A婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物
B3天24h回顾法不必包括休息日
C24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均摄入量
D24h回顾法不存在人日数计算的问题
E24h回顾法对调查员的要求较高
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4. 针对锌缺乏，膳食干预中应多补充（）。
A动物内脏
B黄绿色蔬菜
C奶类、豆类及其制品
D红肉
E贝类
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1. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
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2. 怎样应用中国居民膳食宝塔评价被调查者的膳食模式？
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3. 情景描述：某家庭主妇上午在菜市场购买了四季豆、活鱼、西红柿、鸡蛋。回家后她把鸡蛋从袋子里拿出来直接放入冰箱，把四季豆和西红柿放在厨房台面上，鱼直接放入水池，将鱼清洗完毕后放入一菜篓，点燃煤气灶，开始煎鱼、烧鱼（中间加适当调味品）。烧鱼的空余时间，她把四季豆和西红柿放入水池清洗，清洗后顺手拿过菜板把西红柿切后放到干净盘子里，洒了些糖，做成了糖拌西红柿。然后切了四季豆，把烧好的鱼放入干净盘子中，做了清炒四季豆，为了减少营养素的损失，四季豆在炒锅里炒了3min即放入盘中。这名主妇的午餐做成了（米饭有现成的）。请根据上述情景描述回答以下问题。对该家庭的午餐食谱进行评价。
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