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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》9月12日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》9月12日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：753

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》9月12日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 调制油膏时，糖水要逐次加入到化软的黄油中。()

    A对

    B错

  • 2. 对包馅面点的口味起决定作用的是馅心的味道。()

    A对

    B错

  • 3. 对肠道传染病患者、带菌者、患上呼吸道感染或化脓性皮肤病的炊事员，应暂时调离厨房工作。

    A对

    B错

  • 4. 存放盘饰原料的地点要阴凉、通风。()

    A对

    B错

  • 5. 钳花就是用手指捏花的成型方法。()

    A对

    B错

  • 1. 揉面的作用为面团均匀、增筋、柔润()。

    A光滑

    B柔软

    C增白

    D光滑或酥软

  • 2. 伊府面的成熟顺序是()

    A煮-烤-闷

    B煮-炸-炒-闷

    C煮-炸-闷-炒

    D蒸-炸-炒-闷

  • 3. 鱼类肝脏中富含（）

    A维生素A

    B维生素C

    C维生素E

    D维生素K

  • 4. 不属于放射性污染源的是( )。

    A核爆炸

    B核设施

    C核意外事故

    D放射性保管食物

  • 5. 在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用( )电压。

    A48V

    B36V

    C24V

    D12V

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