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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月3日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月3日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：189

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》4月3日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 制作清油饼的要点为和面时要依次加水、加面。

    A对

    B错

  • 2. 面点中的调味料既可以用于面点制作中调制馅心，又可以直接调制面团或其它坯皮原料。

    A对

    B错

  • 3. “酸雨”的形成与工业“三废”污染有关。

    A对

    B错

  • 1. 蜂蜜可增进点心成品的()，使成品膨松、柔软，独具风味。

    A滋润性和可塑性

    B滋润性和油性

    C弹性和可塑性

    D滋润性和弹性

  • 2. 黏质糕的特性为()，成品多为甜味。

    A多孔无弹性

    B体积稍大，有细小的蜂窝

    C黏、韧、软、糯

    D口感松软

  • 3. 制作芝麻凉卷时，应将搓好的糯米饭滚上芝麻末，搓成直径5cm的长条后压扁成( )宽的片。

    A10cm

    B15cm

    C20cm

    D25cm

  • 1. 属于同一职业道德范畴的是( )。

    A遵纪守法

    B尊师爱徒

    C廉洁奉公

    D不徇私情

    E不谋私利

  • 2. 蛋黄内主要是()，胆固醇和中性脂肪。

    A卵黄磷蛋白

    B卵磷脂

    C蛋白质

    D矿物质

    E维生素

  • 3. 膳食中三大营养素()的平衡。

    A矿物质

    B维生素

    C糖

    D脂肪

    E蛋白质

  • 1. 在厨房如遇液体烫伤，应用干净的冷水冲洗患处()分钟以上。
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