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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》9月10日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》9月10日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1702

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》9月10日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 目前我们使用的化学膨送剂是二氧化碳。()

    A对

    B错

  • 2. 正常炸蛋球应在160℃油温下镬。

    A对

    B错

  • 3. 厨房成本管理中当实际发生值低于目标值(或标准值)时，就会出现优偏差。()

    A对

    B错

  • 4. 廉洁奉公是餐饮从业人员必须具备的道德品质。

    A对

    B错

  • 5. 没有健康证的人不能从事饮食生产、经营业务。()

    A对

    B错

  • 1. 容易被碱性物质破坏的维生素有：维生素C，硫胺素，核黄素等。()

    A溶解

    B氧化

    C分解

    D合成

  • 2. ()维生素主要有维生素B1、维生素B2等B族维生素和维生素C。

    A水溶性

    B不溶性

    C油溶性

    D易溶性

  • 3. 竞争可以大大促进()的快速发展。

    A社会经济

    B社会生产力

    C生产技术

    D生产规模

  • 4. ( )是消化道的最后肠段。

    A十二指肠

    B小肠

    C大肠

    D肛门

  • 5. ()是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的食品添加剂。

    A食品强化剂

    B食品着色剂

    C食品膨松剂

    D食品保鲜剂

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