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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月9日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月9日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：328

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月9日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 先下剂子后包酥一次只能做出一个剂子的开酥方法叫小包酥。()

    A对

    B错

  • 2. 大豆中的蛋白质属于优质蛋白质。()

    A对

    B错

  • 3. 烙制肉馅类品种以刷油烙为宜。()

    A对

    B错

  • 4. 玉米面的一般特性是:韧性强，紧而软，不易吸水变软。()

    A对

    B错

  • 1. 下列中不属于正确使用压力锅的操作方法的是()。

    A使用之前，检查密封胶圈

    B使用之前，检查安全保险装置

    C使用匹配的限压阀

    D当压力锅稍冷却后强行打开锅

  • 2. ()又称机米，在我国产量最高。

    A籼米

    B粳米

    C糯米(D)，江米

  • 3. 馅心按()可分为：咸味馅、甜味馅、咸甜馅和甜咸馅。

    A原料

    B制法

    C质感

    D口味

  • 4. 强化剂的用量要( )，这是强化食品应遵循的原则之一。

    A高于人体生理需要

    B低于人体需要

    C符合标准

    D食用者自定

  • 1. 和面机又称拌粉机，一般有()等几种。

    A搅拌式

    B铁斗式

    C滚筒式

    D缸盆式

  • 2. 安全技术一般分为( )。

    A直接安全技术

    B间接安全技术

    C基础安全技术

    D高级安全技术

    E指示性安全技术

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