2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》9月7日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:819

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》9月7日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 我国著名的板栗品种有京东板栗、黑油板栗、泰安板栗、确山板栗。

    A

    B

  • 2. 制作小豆凉糕,把熬好的豆沙浆倒入盘内晾凉,冷却过程中均匀搅拌。

    A

    B

  • 3. 食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是定人、定物、定时间、定质量。

    A

    B

  • 1. 我国面点的风味流派基本形成于()。

    A汉代

    B隋唐五代

    C宋元时代

    D明清时代

  • 2. 对称是一种等形等量、( )的排列。

    A有秩序

    B多样统一

    C主次分明

    D典雅庄重

  • 3. 滋补性食物可分为温热性、寒凉性、平性三类。在下列动物性原料中,属于寒凉性食物的是()。

    A猪肉

    B狗肉

    C羊肉

    D牛肉

  • 1. 机械设备安装时应尽量减少外露的电线,以防使用时()受潮而引起漏电。

    A银器件

    B电源件

    C铁器件

    D电机件

    E元器件

  • 2. 影响面粉吸水量的因素很多,主要有()。

    A湿度

    B含水量

    C粉质

    D面筋质

    E温度

  • 3. 下列选项中()属于必需氨基酸。

    A酪氨酸

    B赖氨酸

    C谷氨酸

    D色氨酸

    E胱氨酸

    F缬氨酸

  • 1. 简述米粉的化学成分对面点造型的影响。