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2024年公共营养师每日一练《四级》9月7日

2024年公共营养师每日一练《四级》9月7日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1907

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年公共营养师每日一练《四级》9月7日专为备考2024年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题
  • 1. 数值变量也称定量变量，一般有度量衡单位，故也称计数资料。（）  

    A对

    B错

  • 2. 采用氢化加工的方法对脂肪酸进行改造往往会造成植物油的饱和度下降，且反式脂肪酸含量增高。（）  

    A对

    B错

  • 3. 蔬菜和水果中的酸味物质是有机酸，在人体内经代谢生成酸性物质，使体液相对呈弱酸性，所以称为成酸性食品。（ ）

    A对

    B错

  • 4. 尿液保存时加入化学防腐剂的唯一作用是抑制细菌生长。（）

    A对

    B错

  • 1. 面筋中含量丰富的物质是（）。

    A木质素

    B淀粉

    C蛋白质

    D纤维

  • 2. 青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（　　）。

    A钙

    B维生素A

    C锌

    D碘

  • 3. 下列菌藻类食物中，胡萝卜素含量最高的是（　　）。

    A紫菜（干）

    B金针菇

    C银耳

    D海带

  • 4. 河豚毒素属于（　　）。

    A神经毒

    B肝脏毒

    C血液毒

    D肾脏毒

  • 1. 下面选项中表述正确的有（）。

    A维生素A对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用

    B维生素B1、B1和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进生长发育有重要作用

    C维生素B1、B2和烟酸3种维生素常协同发挥作用，缺乏症可能混合出现

    D维生素B1主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和内脏

    E维生素C典型缺乏症和亚临床缺乏目前都很少见

  • 2. 通用粉的质量指标包括（）。

    A脂肪酸值

    B加工精度

    C含砂量

    D湿面筋

    E气味口味

  • 3. 撰写市场调查报告的基本要求包括（）。

    A文字精练、用语准确

    B客观、真实、准确地反映调查成果

    C报告完整，结论明确

    D报告内容应简明扼要、重点突出

    E报告后附必要的表格或附图，以方便阅读和理解

  • 4. 孕妇锌缺乏常见症状有（）。

    A生长发育迟缓

    B食欲不振

    C毛发稀疏、发黄

    D皮肤干燥

    E指甲变脆

  • 1. 请简述专项调查表编制的基本原则。
  • 2. （3）请回答：将总交换份分配到三餐中各为多少份？如何分配？
  • 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
    (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。
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