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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月6日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月6日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：589

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月6日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 蛋白质是由碳、氢、氧、硫元素构成的。()

    A对

    B错

  • 2. 镶嵌的方法有直接镶嵌和间接镶嵌两种方法。()

    A对

    B错

  • 3. 微波烹调使用电作能源，比明火烹调干净、卫生，但却危险。()

    A对

    B错

  • 4. 层酥面坯是由两块性质完全不同的面坯经开酥工艺制成。()

    A对

    B错

  • 1. 如果身上衣物着火，可以( )将火扑灭。

    A马上用手扑打

    B快速奔跑

    C用冷水

    D用湿布扑打

  • 2. 用动物性原料制作咸馅，要选用()的部位。

    A少筋、肉质细腻

    B多筋、肉质细腻

    C少筋、肉质较老

    D多筋、肉质较老

  • 3. 含蛋白质和()多的原料与水结合，面筋形成较好。

    A米粉

    B支胶淀粉

    C直链淀粉

    D支链淀粉

  • 4. 食品污染对人体健康的危害有：致突变作用、致癌作用、()和急慢性中毒等。

    A致感染

    B致肥胖

    C致高血压

    D致畸形作用

  • 1. 烤是通过热能的()等传递方式使生坯成熟的方法。

    A温度

    B辐射

    C传导

    D对流

  • 2. 如发酵面坯含水量少则面坯()。

    A产气性好

    B产气性差

    C持气性好

    D持气性差

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