2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月3日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1320

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》9月3日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 强化食物中营养强化剂数量越多越有利于人体健康。()

    A

    B

  • 2. 擀是运用各种面杖工具将面坯坯料制成一定形态的工艺过程。()

    A

    B

  • 3. 含饱和脂肪酸多的油脂,常温下呈固态。()

    A

    B

  • 4. 盐的渗透压作用,可使主坯组织结构变得细密,使主坯显得洁白()

    A

    B

  • 1. 成本是企业管理者()的重要依据。

    A质量标准

    B经营决策

    C人工耗费

    D燃料耗费

  • 2. 制作雪花拉皮卷应属()岗位。

    A

    B

    C

    D

  • 3. 将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆,放入屉内摆平,上()蒸制7~8分钟即成蛋糕片。

    A小火微开

    B中火沸水

    C微火微开

    D旺火沸水

  • 4. 薯类面坯工艺中,薯类原料蒸熟后.应( )掺入其他添加剂。

    A晾凉后

    B趁热

    C暂缓

    D随用随

  • 1. 制作蛋泡面坯过程中蛋液抽打不起泡的原因可能是()。

    A鸡蛋不新鲜

    B面粉没过罗

    C打蛋方向不一致

    D工具容器有油污

    E拌粉时间太长

  • 2. 被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。

    A已发现霉变

    B可食状态

    C正常摄入数量

    D食用后使健康人发病

    E非正常摄入量