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2024年公共营养师每日一练《四级》9月2日

2024年公共营养师每日一练《四级》9月2日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1112

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年公共营养师每日一练《四级》9月2日专为备考2024年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题
  • 1. 红花具有活血通经，散瘀止痛之功，用于恶露不行，跌打损伤，褥疮，疮疡肿毒。（　）

    A对

    B错

  • 2. 在动物肉中畜类的必需脂肪酸含量高于禽类。（）  

    A对

    B错

  • 3. 预先定量包装，或装入（灌入）容器中可供消费者直接利用的营养素称为预包装食品.（ ）

    A对

    B错

  • 4. 贝类海产品、红色肉类和动物内脏是锌的极好来源。（　　）

    A对

    B错

  • 1. 下列米面的烹调加工方法中，正确的是（　　）。

    A淘洗次数5次以上

    B长时间浸泡

    C面粉加碱蒸煮

    D少炸少烤

  • 2. 疸且杆菌在空气中经（　　）h即可形成芽孢。

    A3

    B4

    C5

    D6

  • 3. （　　）具有降低血液同型半胱氨酸水平的功能。

    A维生素B1

    B维生素B2

    C维生素B6

    D维生素B12

  • 4. 当鱼开始腐败时，体表黏液蛋白被（　　）分解，呈现混浊并有臭味。

    A蛋白酶

    B细菌酶

    C消化酶

    D淀粉酶

  • 1. 评价食物脂肪或者油脂的优劣，除其风味和必需脂肪酸含量外，其他一些成分也值得关注，如（）。

    A胆固醇

    B反式脂肪酸

    C植物固醇

    DVE

    E色素

  • 2. 学校营养配餐原则是（）。

    A保证营养平衡，膳食既能满足就餐者的需要又要防止过量

    B各营养素的比例要适宜

    C食物搭配要合理

    D如果仅提供午餐，则供给的营养素和能量应达到一天推荐摄入量的60%

    E饮食习惯、经济条件和季节市场供应情况也要考虑

  • 3. 下列关于24h回顾法说法不正确的是（）。

    A婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物

    B3天24h回顾法不必包括休息日

    C24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均摄入量

    D24h回顾法不存在人日数计算的问题

    E24h回顾法对调查员的要求较高

  • 4. 信息资料的收集方法，总体可分为（）。

    A二手资料

    B访问法资料

    C实验资料

    D描述性资料

    E分析性资料

  • 1. 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。
  • 2. 皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一，请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。
  • 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
    (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。
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