2024年公共营养师每日一练《四级》8月31日
考试总分：15分
考试类型：模拟试题
作答时间：60分钟
已答人数：845
试卷答案：有
试卷介绍： 2024年公共营养师每日一练《四级》8月31日专为备考2024年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
试卷预览
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1. 食品标签上营养素含量若标注有“高”“富含”“无”“零”等词语的声称属于比较声称。（）
A对
B错
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2. 大米的限制性氨基酸是色氨酸。（）
A对
B错
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3. 皮褶厚度大于40mm是男性肥胖的界限。（）
A对
B错
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4. 茶多酚属于水溶性抗氧化剂。（ ）
A对
B错
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1. 每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。
A3667
B4210
C5120
D6550
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2. 最常见的食品生物性污染是()。
A细菌性污染
B细菌和细菌毒素性污染
C真菌性污染
D真菌性和真菌毒素污染
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3. 腌渍保藏的原理是（ ）。
A降低食品的水分活性
B不破坏营养素
C不改变渗透压
D杀菌
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4. 头发的主要成分是角蛋白，由多种氨基酸组成，其中以（ ）的含量为最高。
A脯氨酸
B胱氨酸
C色氨酸
D蛋氨酸
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1. n-6系列不饱和脂肪酸包括的有（）。
A花生四烯酸
B亚油酸
C二十碳三烯酸
Dγ亚麻酸
E二十二碳五烯酸
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2. 食品中蛋白质含量可通过（）来确定。
A食物中各氨基酸含量的总和
B总氨量×氮折算系数
C总氮量×氨折算系数
D总氮量×氮折算系数
E食物中各必需氨基酸含量的总和
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3. 专用粉的质量指标包括（）。
A降落数值
B水分
C含砂量
D湿面筋
E口味
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4. 维生素C缺乏常见症状有（）。
A头发脱落
B牙龈出血
C皮下出血
D疲倦
E关节肿胀
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1. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
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2. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。请计算该学生的BMI值，并根据腰臀比评价其营养状况。
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3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
计算11月15日就餐人日数。
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