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2024年公共营养师每日一练《四级》8月28日

2024年公共营养师每日一练《四级》8月28日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：887

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年公共营养师每日一练《四级》8月28日专为备考2024年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题
  • 1. 观察法即通过对事件或研究对象的行为及其影响因素等进行直接的观察来收集数据，是定量研究方法中收集非语言行为等资料的一种主要方法。（）  

    A对

    B错

  • 2. 油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。（）  

    A对

    B错

  • 3. 食物的能量是指食品中的供能物质在人体代谢中消耗的能量。（）  

    A对

    B错

  • 4. 膳食纤维没有预防胆结石形成的作用。（　　）

    A对

    B错

  • 1. 测量度褶厚度的正确方法避（　）。

    A结果记录以毫米（mm）为单位，精确到0．1mm

    B结果记录以毫米（cm）为单位，精确到0．lcm

    C结果记录以毫米（mm）为单位，精确到0．2mm

    D结果记录以毫米（cm）为单位，精确到0．2mm

  • 2. “圣人为证一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取低也，因其国家，取其无用之费，足以倍之”是说（　　）。

    A节俭是维持人生存的必需

    B节俭是安邦定国的法宝

    C节俭是持家之本

    D节俭会带来财富大量增加

  • 3. 描述食谱编制原则在保证营养平衡方面错误的是()。

    A满足每日膳食营养素及能量的供给

    B可以不考虑各营养素之间比例

    C注意荤素搭配

    D食物尽可能多样

  • 4. 在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。

    A300

    B200

    C400

    D500

  • 1. 氨基酸评分的作用是（）。

    A明确哪种氨基酸是限制氨基酸

    B可以评价食物蛋白质的营养价值

    C适用于单一食物蛋白质的评价

    D适用于混合食物的蛋白质的评价

    E只能找出限制氨基酸，不能找出其他氨基酸的不足

  • 2. 食品产品的分析主要包括（）。

    A食品添加剂分析

    B感官分析和评价

    C营养成分分析

    D卫生学检验

    E重金属和污染物的分析

  • 3. 儿童膳食铁的良好来源有（）。

    A动物血

    B牛奶

    C动物肝脏

    D豆类

    E瘦肉

  • 4. 测量皮褶厚度的意义包括（）。

    A反映机体营养状况，与体重密切相关

    B是衡量肥胖程度较好的指标

    C反映人体皮下脂肪含量，与全身脂肪含量无关

    D与人体皮下脂肪的分布无关

    E反映机体肌肉的发育状况

  • 1. 现有一市售某种饼干的营养标签如表示。

    请进行如下计算和评价：（1）能量密度计算和评价。（2）营养质量指数和评价。能量密度计算和评价。
  • 2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
    (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。
  • 3. 对于食物成分表上没有的食物，得到其营养素含量的方法有哪些？
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