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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月27日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月27日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1934

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月27日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 三鲜馅是指以海鲜为主的三种或三种以上鲜味原料制成的馅。()

    A对

    B错

  • 2. 制作猪肉馅以前夹心肉为佳。()

    A对

    B错

  • 3. 高粱又称蜀黍，按品质可分为黏性和无黏性两种。()

    A对

    B错

  • 4. 青稞又称裸麦、米麦、大麦，主要产于西藏及内蒙地区。()

    A对

    B错

  • 1. 成人膳食中钙磷比例以()为适宜。

    A1:1.5

    B2:1.5

    C5:2

    D5:1.5

  • 2. 乳制品可()能力。

    A提高成品“老化”能力

    B增加成品“老化”能力

    C降低成品抗“老化”能力

    D提高成品抗“老化”能力

  • 3. 成本核算所用的公式是()。

    A成本=售价÷(1-毛利率)

    B成本=售价×(1-毛利率)

    C成本=售价÷(1+毛利率)

    D成本=售价×(1+毛利率)

  • 4. 蒸制马拉盏应该使用()。

    A文火、凉水

    B小火、沸水

    C大火、凉水

    D旺火、沸水

  • 1. 被称之为气体燃料的有()。

    A天然气

    B氟利昂

    C干馏煤气

    D液化石油气

    E一氧化氮

  • 2. 被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。

    A已发现霉变

    B可食状态

    C正常摄入数量

    D食用后使健康人发病

    E非正常摄入量

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