首页 课程学习 题库 APP下载 报名官网入口
注册 帮助中心 合作联系
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(中级) >
2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月24日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月24日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1200

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月24日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 清晰、平整是“叠”的成型方法的基本要求。()

    A对

    B错

  • 2. 先下剂子后包酥一次只能做出一个剂子的开酥方法叫小包酥。()

    A对

    B错

  • 3. 《中华人民共和国劳动法》规定，从事技术工种的劳动者，上岗前必须经过技术培训。()

    A对

    B错

  • 4. 高粱面除可单独制作面食外，还可与其他粉混合制作面食，如煮面鱼。()

    A对

    B错

  • 1. 原材料规格、和原材料的处理技术是决定出材率的两大因素。()

    A数量

    B质量

    C质地

    D性质

  • 2. 选择一组重馅面点制品()。

    A鸽蛋圆子、水晶包

    B豆沙包、叉烧包

    C广式月饼、春卷

    D开花包、蒸饼

  • 3. 人类膳食中缺碘易患()。

    A甲状腺肿大

    B贫血

    C骨质疏松症

    D软骨病

  • 4. 将面坯擀成薄片，抹上油或馅，从一头卷向另一头，成为圆筒，这是成型工艺中的()。

    A直卷法

    B圆卷法

    C单卷法

    D双卷法

  • 1. 细菌性食物中毒按中毒性质分为()。

    A感染型

    B毒素型

    C过敏型

    D抗体型

  • 2. 指出下列不良卫生习惯()

    A一布多用

    B切配、烹调双盘制

    C刷洗干净的案板立放

    D新老油分装

    E用手勺品尝菜肴

    F对着食品打喷嚏

相关试卷
相关题库