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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月23日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月23日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1381

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月23日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 主坯中加水量较少，湿面筋形成也较少。

    A对

    B错

  • 2. 推行安全系统工程可以减少伤亡事故。

    A对

    B错

  • 3. 芸豆卷的风味特点清凉解暑，入口沙甜。

    A对

    B错

  • 1. 面点操作间应干净，明亮，()无异味。

    A无污物

    B空气畅通

    C摆放整齐

    D有次序

  • 2. 虾饺所用的丝是( )。

    A幼丝

    B中丝

    C粗丝

  • 3. 非对立因素互相联系的()，形成不太显著的变化，叫作调和。

    A对立

    B统一

    C不同

    D对比

  • 1. 饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。

    A有目的

    B有条件

    C有计划

    D有目标

    E有组织

  • 2. 擦试面点间的地面时，应( )。

    A按次序、有规律

    B用湿墩布擦地

    C用干墩布擦地

    D采用“倒退法”

  • 3. 禽肉含氮浸出物较多，所以比畜肉()。

    A矿物质

    B鲜嫩

    C含糖浸出物

    D味美

    E易消化

  • 1. 简述炸制工艺中油温和时间对面点造型与色彩的影响。
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