首页 课程学习 题库 APP下载 报名官网入口
注册 帮助中心 合作联系
当前位置：首页 > 考试 > 职业技能 > 中式面点师 > 中式面点师(高级) >
2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》8月21日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》8月21日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1309

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》8月21日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 煎制工艺生坯入锅时应先码放四周后码放中心。()

    A对

    B错

  • 2. 使用食品添加剂的目的之一是为了掩盖食品的已有缺陷。

    A对

    B错

  • 3. ()膳食制度是指把全天的食物按一定的次数、一定时间间隔和一定数量、质量分配到各餐的一种制度。

    A对

    B错

  • 4. 由于馅心被包在点心内部，所以它不影响面点的造型与色彩。()

    A对

    B错

  • 5. 天然香料无毒可任意使用。

    A对

    B错

  • 1. 毛利额是()三项内容的和。

    A成本、费用、利润

    B成本、税金、利润

    C费用、税金、利润

    D费用、税金、成本

  • 2. 下列叙述正确的句子是：()。

    A糖在主坯工艺中起反水化作用

    B糖在主坯工艺中起水化作用

    C主坯的吸水量随糖的增加而增加

    D含蔗糖的主坯，烘烤后成品有软性

  • 3. 糕粉的吸水力()。

    A强

    B弱

    C适中

    D差

  • 4. 烧麦的上馅方法属()。

    A包上法

    B卷上法

    C夹上法

    D拢上法

  • 5. 批量生产的总成本与单位菜点成本的比值是()。

    A毛料数量

    B净料数量

    C半制品数量

    D成品数量

相关试卷
相关题库