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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月21日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月21日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1538

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月21日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 烹饪从业人员烹制莱肴不属于道德的范畴。()

    A对

    B错

  • 2. 不同品种的制品要用不同的火力，同一品种，还要分出不同节段的火力

    A对

    B错

  • 3. 食品卫生“五四”制中环境卫生“四定”的内容是定人、定物、定时间、定质量。

    A对

    B错

  • 1. 藏族人民自古远东地区栽培青稞，并作为( )。

    A小吃

    B副食

    C主食

    D酿酒材料

  • 2. 炒制莲蓉馅时，火力应( )，否则莲子易糊底。

    A始终旺火

    B慢火改旺火

    C旺火改慢火

    D始终慢火

  • 3. 下面是红色的抽象联想的一组是( )。

    A热情、危险

    B活力、光明

    C安全、希望

    D新鲜、严肃

  • 1. 从计算角度讲，莱点的价格通常由()构成。

    A主料

    B原料成本

    C燃料费用

    D经营费用

    E利润额

    F毛利润

  • 2. 盘饰混合面料是用()调制的。

    A凉水

    B开水

    C冷水

    D温水

    E沸水

  • 3. 圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

    A夹沙布丁

    B焦糖布丁

    C圣诞蛋糕

    D圣诞布丁

    E奶油布丁

  • 1. 造成蒸制品膨松度不足、沾牙夹生现象的原因是()。
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