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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》8月20日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》8月20日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1342

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》8月20日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 面肥发酵可以降低企业的生产成本，因而应提倡。()

    A对

    B错

  • 2. ()原料加工处理技术相同，规格不同，出材率有差异。

    A对

    B错

  • 3. 讲究质量要求必须是绝对高的质量。

    A对

    B错

  • 4. 虾饺皮的澄面和生粉之比应是9:1。

    A对

    B错

  • 5. 大米中的无机盐主要分布于糊粉层。()

    A对

    B错

  • 1. 澄面可以制作()。

    A油条

    B粉果

    C萨其马

    D面包

  • 2. 由()食物构成的不仅能满足人体生理、生活、劳动的正常需要，而且各种营养素之间保持合理结构的膳食，称平衡膳食。

    A多种

    B少脂肪

    C少糖类

    D高蛋白质

  • 3. 下列食品原料中，()中的蛋白质是已知天然食物中最优良的蛋白质。

    A禽肉

    B鸡蛋

    C花生

    D大豆

  • 4. 西米中的主要成分除纤维素、维生素外，最主要的是()。

    A淀粉

    B蛋白质

    C脂肪

    D矿物质

  • 5. 当有人触电后，又不能立刻断开电源，则可使用()使带电体与人体脱离。

    A手

    B铁棍

    C干木棍

    D湿木棍

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