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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月20日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月20日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1632

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月20日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 拌制雪笋馅时，由于雪里红本身已有咸味，所以制馅时必须注意盐的使用量。()

    A对

    B错

  • 2. 用于制作面点馅心的鱼类，要选用肉嫩、质厚、刺少的鱼类。()

    A对

    B错

  • 3. 奶类中的蛋白质为优质蛋白质。()

    A对

    B错

  • 4. 米糕类面坯是指以糯米粉、粳米粉、籼米粉和水或糖(糖浆、糖汁)拌和而成的面坯。()

    A对

    B错

  • 1. 在家庭中和工业中发生的触电事故主要是()事故。

    A单相触电

    B两相触电

    C接触电压触电

    D跨步触电

  • 2. 热水面成品表面粗糙的原因是()。

    A吃水不准

    B热水没浇匀

    C面表面没刷油

    D热气没散尽

  • 3. 制香麻煎虾饼的加温方法是()。

    A炸

    B半煎炸

    C炕

    D煎

  • 4. 制作驴打滚的熟粉团需用旺火蒸制()小时才能达到质量要求。

    A1

    B2

    C3

    D4

  • 1. ()是食品腐败变质的表现。

    A粮食被虫咬

    B油脂酸败

    C苹果腐烂

    D米猪肉

  • 2. 引起食品原料变质的因素有()。

    A物理因素

    B化学因素

    C环境因素

    D生物学因素

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