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2024年公共营养师每日一练《四级》8月19日

2024年公共营养师每日一练《四级》8月19日

考试总分：15分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1821

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年公共营养师每日一练《四级》8月19日专为备考2024年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 简答题
  • 1. 维生素C缺乏时毛细血管脆性和通透性降低。（）

    A对

    B错

  • 2. 调查的范围与食品企业产品销售的范围可以不一致。（）  

    A对

    B错

  • 3. 食品在生产、运输、存储和销售等环节都可能受到生物性、化学性和物理性等有害物质的污染而出现卫生问题。（　）

    A对

    B错

  • 4. 肥胖症常见的并发症包括糖尿病、心脑血管病、肝硬化、精神病、骨质疏松等。（ ）

    A对

    B错

  • 1. 玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是（　　）。

    A硫氨酸

    B核黄素

    C尼克酸

    D泛酸

  • 2. 牛乳中蛋白质含量比较恒定，约为（　　）。

    A1%

    B2%

    C3%

    D5%

  • 3. 每升人乳的能量平均为（　）。

    A500 Kcal

    B700 Kcal

    C875 Kcal

    D1000 Kcal

  • 4. 鲜蛋的化学性污染物主要是（　　）。

    A农药

    B激素

    C汞

    D抗生素

  • 1. 光盘的优点有（）。

    A形象生动

    B内容丰富、信息量大

    C复制容易，携带方便

    D可操作性强

    E制作复杂

  • 2. 下列关于食用油的熔点和消化率的说法正确的有（）。

    A不饱和脂肪和长链脂肪含量高的脂肪熔点越高，越不容易消化

    B熔点低于体温的脂肪消化率可达97%～98%

    C不饱和脂肪和短链脂肪含量高的脂肪熔点越低，越不容易消化

    D熔点高于体温的脂肪消化率达90%左右

    E动物脂肪的熔点要比植物脂肪的熔点高

  • 3. 饼干的理化指标检查包括（）。

    A致病菌

    B酸价

    C砷

    D过氧化值

    E大肠杆菌

  • 4. 灭菌乳的质量检验项目包括（）。

    A硝酸盐

    B蛋白质和脂肪

    C酸度和杂质

    D非脂乳固体

    E微生物

  • 1. 请简述发病率和患病率的概念和计算公式。
  • 2. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。在进行所有体格测量时，有无不正确之处，请加以说明。
  • 3. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
    (1)计算11月15日就餐人日数。 (2)计算平均每人每日食物摄入量。
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