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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月18日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月18日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1225

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月18日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 馅心能决定面点口味。()

    A对

    B错

  • 2. 调制黄油酥应将面粉与黄油搅拌成柔软的油酥面。

    A对

    B错

  • 3. 推行安全系统工程可以减少伤亡事故。

    A对

    B错

  • 1. ()特性是:硬度适中，色泽灰白，黏性小而涨性大，口感干而粗糙。

    A香米

    B籼米

    C粳米

    D糯米

  • 2. 制肉类馅心时，脂肪与瘦肉的比例一般为( )为好。

    A1：2

    B2：1

    C3：7

    D5：5

  • 3. 制作薯类面坯，糖和米粉要( )掺入薯蓉中，随后加入油脂，擦匀折叠即可。

    A待凉后

    B在温热时

    C趁热

    D在冷却后

  • 1. 饮食市场营销是指饮食企业经营者为了使顾客满意，并实现企业经营目标而展开的一系列，()的活动。

    A有目的

    B有条件

    C有计划

    D有目标

    E有组织

  • 2. 中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。

    A馅心

    B调味

    C皮坯

    D原料

    E成熟

  • 3. 下列选项中()属于必需氨基酸。

    A酪氨酸

    B赖氨酸

    C谷氨酸

    D色氨酸

    E胱氨酸

    F缬氨酸

  • 1. 文献的加工、存储和针对某种特定需求找出所需文献的过程称为()。
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