考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:855
试卷答案:有
试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》3月31日专为备考2022年中式面点师(高级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A用竹筷子插入蒸过的粉坯中,拉出后观看筷子上是否粘有粘糊,无粘糊的即为成熟
B用手指插入蒸过的粉坯中,拉出后观看手指上是否的粘糊,无粘糊的即为成熟
C用刀切开蒸过的粉坯,观看底部是否有粘糊,有粘糊的即为成熟
D用手掰开蒸过的粉坯,观看坯内是否有粘糊,有粘糊的即为成熟
A凉粉、琼胶、冻粉
B洋菜、琼胶、冻粉
C琼胶、凉粉、冻粉
D冻粉、凉粉、洋菜
A籼米
B粳米
C大米
D糯米
A酵母
B果酸
C乳酸
D醋酸
A抻
B拨
C摊
D揪