2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月16日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:1077

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月16日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 药食配伍要避免苦味、涩味、怪味,使之易于被人接受。

    A

    B

  • 2. 调制黄油酥应将面粉与黄油搅拌成柔软的油酥面。

    A

    B

  • 3. 色度、色相比较接近的颜色为统一色。

    A

    B

  • 1. 豆粒必须限制水分,水分标准应在()以下

    A10%

    B12%

    C15%

    D16%

  • 2. 在下列熟制方法中,属于二维传热的是()。

    A

    B

    C

    D

  • 3. 洗涤盐是( )经水洗涤后的产品。

    A粗盐

    B井盐

    C原盐

    D再制盐

  • 1. 平衡膳食宝塔建议,需要()水平的人每日应食用豆类及其制品50克,奶类及其制品100克。

    A低能量

    B中等能量

    C高能量

    D极高能量

  • 2. 京式特色馅心品种有()。

    A狗不理包子馅

    B菜肉馅

    C羊肉馅

    D狗肉馅

    E冬菜馅

  • 3. 拔鱼面可()吃。

    A

    B

    C水煮

    D

    E

  • 1. 餐饮心理学是探讨餐饮心理发展和()的一门科学。