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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》8月14日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》8月14日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1558

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》8月14日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 加入适量的糖可使白面酥颜色更好。

    A对

    B错

  • 2. ()为了防止产生放电火花，如果是绝缘管道，应在管道内部或外部缠绕金属导线。

    A对

    B错

  • 3. 天然香料无毒可任意使用。

    A对

    B错

  • 4. 科学切配实质原料加工中注意营养素的搭配。()

    A对

    B错

  • 5. 使面点熟后“不走样”、“不塌陷”的方法是：馅心要软一些()

    A对

    B错

  • 1. 无果蔬菜栽培主要以()做肥料，因此肠道致病菌和寄生虫卵污染很严重

    A无机肥

    B农药

    C化肥

    D人畜粪便

  • 2. 蔬菜类主坯一般以()蔬菜为主要原料制成。

    A薯类

    B茄果类

    C根茎类

    D叶类类

  • 3. 糕粉的吸水力()。

    A强

    B弱

    C适中

    D差

  • 4. 馅饼、汤团等品种的下剂方法一般为()。

    A挖剂

    B揪剂

    C切剂

    D拉剂

  • 5. 维生素是维持机体正常代谢所必需的一类低分子()。

    A碳水化合物

    B无机化合物

    C化合物

    D有机化合物

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