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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》8月10日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》8月10日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1624

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》8月10日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 天然色素易溶解、易染着均匀。()

    A对

    B错

  • 2. ()无机盐不构成身体组织。

    A对

    B错

  • 3. 裱花时裱注速度与花纹的风格无关。()

    A对

    B错

  • 4. 荷花酥适合用热油炸()

    A对

    B错

  • 5. 奶类的消毒方法有：巴士消毒法、煮沸消毒法、蒸汽消毒法。()

    A对

    B错

  • 1. ()维生素主要有维生素B1、维生素B2等B族维生素和维生素C。

    A水溶性

    B不溶性

    C油溶性

    D易溶性

  • 2. 糕粉是用()加工制成的。

    A糯米

    B大米

    C粳米

    D籼米

  • 3. 虾蓉面坯松散无劲的原因是：。()

    A没有反复摔哒至发黏起胶

    B盐不够

    C虾不新鲜

    D放了料酒

  • 4. “挤注”法成型的面坯，其形态应为()。

    A颗粒状状

    B液态状

    C块状

    D稀浆状

  • 5. 黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是( )。

    A维生素A

    B维生素B

    C维生素C

    D维生素E

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