考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:1067
试卷答案:有
试卷介绍: 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月30日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A馅心色泽
B开酥要均匀
C酥松香甜
D色泽洁白
A通心槌
B烧卖槌
C枣核面杖
D单手杖
A10分钟
B15分钟
C20分钟
D30分钟
A只要必须氨基酸数量充足,其生理价值就高
B将两种以上非优良蛋白质混合食用,并不能提高营养价值
C蛋白质的生理价值高低与食用方法无关
D蛋白质的生理价值高低,主要由其所含氨基酸的种类和数量而定
A含氮物质高
B灰分少
C胶体溶液的浓稠度强
D保持气体能力强
A技术含量高
B产品规格大
C服务质量高
D设备条件好
E单位成本相对低
F名菜名点