2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月9日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:501

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月9日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 职业道德的特征之一是范围上的稳定性。()

    A

    B

  • 2. 叠是指将经过擀制的面坯,按要求经折叠的手法制成半成品形态的一种方法。()

    A

    B

  • 3. 鲜蛋应采取用低温保存,不用水洗,保持干燥,保证环境卫生。()

    A

    B

  • 4. 职业技能培训是开发劳动者职业技能,提高劳动者素质,增强劳动者的就业能力和工作能力的重要途径。()

    A

    B

  • 1. 请选择下列叙述正确的句子()。

    A干油酥又称酥面,是由粉料,水与油脂配制而成

    B干油酥又称酥面是由粉料与油脂配制而成

    C油脂掺入粉料骨,经搓擦,缩小了油脂与粉料颗粒的接触面

    D粉料与油脂充分搓擦融合后,干油酥就不会松散

  • 2. 大包酥的弱点是()不易起均匀。

    A面皮

    B油皮

    C蛋皮

    D酥皮

  • 3. 营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的()过程。

    A化学

    B生物学

    C物理学

    D卫生学

  • 4. 干木耳200克,经加工得600克水发木耳,此木耳得涨发率是()。

    A0.33

    B3

    C3.75

    D4

  • 1. 烤制白皮酥应选用( )的方式才能达到表面色白的要求。

    A底火稍大

    B底火稍小

    C面火稍大

    D面火稍小

  • 2. 工程上规定,()等直流电压为安全电压。

    A6V

    B12V

    C24V

    D36V

    E50V