2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月6日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:119

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月6日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 双卷法是将薄面片抹上油或馅,从一头卷向另一头,成为圆筒。()

    A

    B

  • 2. 调制物理膨松面坯方法二,将一定比例的面粉、白糖、蛋糕乳化油放入打蛋桶内拌匀,再加入蛋液拌匀,开动机器抽打。

    A

    B

  • 3. 豆沙包的制作要点醒发适度,投碱量要准确,包制时要皮厚馅小。

    A

    B

  • 1. 蟑螂在( )下30分钟即可被冻死。

    A0℃

    B-5℃

    C-10℃

    D-15℃

  • 2. 藏族人民自古远东地区栽培青稞,并作为( )。

    A小吃

    B副食

    C主食

    D酿酒材料

  • 3. 不属于装盘基本方法的是( )。

    A随意式装盘法

    B整齐式装盘法

    C图案式装盘法

    D文字式装盘法

  • 1. 影响面粉吸水量的因素很多,主要有()。

    A湿度

    B含水量

    C粉质

    D面筋质

    E温度

  • 2. 拔鱼面可()吃。

    A

    B

    C水煮

    D

    E

  • 3. 膳食中三大营养素()的平衡。

    A矿物质

    B维生素

    C

    D脂肪

    E蛋白质

  • 1. 企业质量管理的计划、()、检查、处理四个阶段,简称为PDCA循环。