考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:464
试卷答案:有
试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月4日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A鸽蛋圆子、水晶包
B豆沙包、叉烧包
C广式月饼、春卷
D开花包、蒸饼
A化学膨松剂
B乳酸菌
C酵母菌
D醋酸菌
A可塑性
B筋性
C弹性
D延伸性
A馒头
B烙饼
C包子
D刀削面
A30%
B150%
C90%
D120%
E60%
F160%
A建立健全用料定额标准
B保证加工制作的基本制度
C建立健全加工基本尺度
D保证全面反映加工制作状态
E建立健全计量体系
F保证实测值的准确