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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月4日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月4日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：385

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》8月4日专为备考2024年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 我国著名的板栗品种有京东板栗、黑油板栗、泰安板栗、确山板栗。

    A对

    B错

  • 2. 油菜，菠菜等蔬菜需经焯水加盐后才可切碎使用。()

    A对

    B错

  • 3. 低级面粉中维生素和矿物质含量高于高级面粉。

    A对

    B错

  • 1. 甜馅原料容易被虫伤、( )，引起部分原料霉烂变质。

    A风干

    B鼠害

    C脱水

    D变色

  • 2. 虾蓉馅一般用( )刀工处理。

    A刀背斩

    B切

    C剁

    D斩

  • 3. 中式面点制作工艺中，常用的油脂有猪油、黄油和( )。

    A羊油

    B植物油

    C素油

    D花生油

  • 1. 市场调查是通过一定的方法，了解市场的过去和现状及其发展趋势，为()，合理组织经营活动提供科学依据的调查活动。

    A开拓饮食市场

    B开拓消费市场

    C开拓消费需求

    D决策经营目标

    E决策经营了解

  • 2. 烤制工艺主要用于制作各种 ( )品种。

    A膨松面坯

    B层酥面坯

    C米粉面坯

    D豆类面坯

  • 3. 下列选项中()属于必需氨基酸。

    A酪氨酸

    B赖氨酸

    C谷氨酸

    D色氨酸

    E胱氨酸

    F缬氨酸

  • 1. 以直接知觉为主的教学方法包括()和参观法。
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