2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月2日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:259

试卷答案:有

试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》8月2日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 莜麦面成品一般具有黏性好,且柔软的特点。()

    A

    B

  • 2. 干贝是扇贝闭壳肌的干制品。()

    A

    B

  • 3. 用干黄花做制馅原料时,应选用色金黄、未开花、有光泽、干透者为佳。()

    A

    B

  • 4. 烙制暗酥制品时不仅油脂要干净,而且刷油要均匀。()

    A

    B

  • 1. 馅心是指将(),经过精细加工处理,调制拌和,包入米面等坯皮内的心子。

    A制馅原料

    B动物原料

    C植物原料

    D水产原料

  • 2. 潮湿的空气可能引起一些原料的发霉变质,也可以引起另一些原料() 或虫蛀。

    A结块

    B干枯变质

    C萎蔫

    D发芽

  • 3. 调制矾、碱、盐面坯应将()先下入盆中用水溶化;

    A

    B

    C

    D矾和盐

  • 4. 《中华人民共和国劳动法》于1995年()起正式实施。

    A1月1日

    B5月1日

    C7月1日

    D8月1日

  • 1. 下列不能用于存放食用油的容器是()。

    A铁桶

    B铜壶

    C铅罐

    D镀锰容器

    E瓦罐

    F茶色玻璃瓶

  • 2. 如发酵面坯含水量少则面坯()。

    A产气性好

    B产气性差

    C持气性好

    D持气性差