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2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》7月30日

2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》7月30日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：284

试卷答案：有

试卷介绍： 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(高级)》7月30日专为备考2024年中式面点师(高级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题
  • 1. 煎制工艺生坯入锅时应先码放四周后码放中心。()

    A对

    B错

  • 2. ()只要没有核战争，食品就不会受到放射性污染。

    A对

    B错

  • 3. 荷花酥适合用热油炸()

    A对

    B错

  • 4. 蛋黄的发泡性能强，可全面改变主坯的组织结构，使成品松软。

    A对

    B错

  • 5. 质量好的猪肉其瘦肉应呈鲜红色。

    A对

    B错

  • 1. 咸水角馅的虾米要经（）的初加温程序

    A煸

    B爆

    C煨

    D焖

  • 2. 合理膳食要求膳食中的热量和营养素必须满足进餐者()的需要。

    A口味

    B生理和劳动

    C食欲

    D对维生素

  • 3. 合理配餐时要求膳食中的热量和营养素必须满足进餐者（）的需要

    A口味

    B食欲

    C生理和劳动

    D情绪

  • 4. 外加毛利率是点心()的比率。

    A成本与点心售价

    B售价与点心成本

    C毛利额与点心成本

    D毛利额与点心售价

  • 5. 下列场合中不宜采用保护接地的是( )。

    A1000V以下的中性点直接接地电网

    B1000V以下中性点不接地电网

    C1000V以上的中性点接地电网

    D1000V以上的中性点不接地电网

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