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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月28日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月28日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：1867

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》3月28日专为备考2022年中式面点师(中级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题
  • 1. 炸制法的特点是:油量大，温度低。()

    A对

    B错

  • 2. 制作小窝头的面坯要软硬适度，软则易干裂，硬则成形不佳。()

    A对

    B错

  • 3. “三高一低”膳食模式又称经济发达国家模式。()

    A对

    B错

  • 4. 薏米的优质品种主要有桂林的薏米和关外薏米米仁。()

    A对

    B错

  • 1. 昆虫食品具有()含量丰富，含多种维生素和矿物质的特点。

    A水分

    B碳水化合物

    C脂肪

    D蛋白质

  • 2. 副溶血性弧菌在盐浓度为()时最宜生长繁殖。

    A0.01

    B0.03

    C0.05

    D0.1

  • 3. 下列对于净料成本计算公式表述正确的是()。

    A净料成本=净料单位成本×净料质量

    B净料成本=净料单位成本÷净料质量

    C净料成本=净料成本×净料质量

    D净料成本=净料单位成本×100%

  • 4. 琼脂是由中浸出，并经干燥制得()

    A鱼皮

    B海藻类植物

    C洋粉

    D琼胶

  • 1. 粮食的污染主要有()等。

    A沙门氏菌污染

    B霉菌毒素污染

    C有害种子污染

    D仓库害虫污染

    E杂物污染

  • 2. 烤的一般程序是()。

    A擦净烤盘，码放生坯

    B准时出炉

    C调好炉温

    D将烤盘与生坯一起送入烤炉

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