考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:767
试卷答案:有
试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月22日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A质地
B性质
C处理技术
D采购数量
A75%
B80%
C85%
D99%
A饺子皮
B馄饨皮
C春卷皮
D水油皮
A制馅原料
B动物原料
C植物原料
D水产原料
A鸡蛋不新鲜
B面粉没过罗
C打蛋方向不一致
D工具容器有油污
E拌粉时间太长
A一布多用
B切配、烹调双盘制
C刷洗干净的案板立放
D新老油分装
E用手勺品尝菜肴
F对着食品打喷嚏