考试总分:10分
考试类型:模拟试题
作答时间:60分钟
已答人数:1797
试卷答案:有
试卷介绍: 2024年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》7月21日专为备考2024年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A对
B错
A软硬
B性质
C形状
D口味
A30%
B40%
C50%
D83%
A炸
B半煎炸
C炕
D煎
A先低、后高
B先低、后高、再低
C先高、后低
D先高、后低、再高
A一布多用
B切配、烹调双盘制
C刷洗干净的案板立放
D新老油分装
E用手勺品尝菜肴
F对着食品打喷嚏
A成本率是40%
B成本毛利率为150%
C毛利额是12元
D价格是45元
E价格是75元
F毛利额是45元