2024年公共营养师每日一练《四级》7月21日
考试总分：15分
考试类型：模拟试题
作答时间：60分钟
已答人数：786
试卷答案：有
试卷介绍： 2024年公共营养师每日一练《四级》7月21日专为备考2024年四级考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。
试卷预览
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1. 营养成分的标识是指对食品中各种营养素的名称、含量和功能所做出的描述。（）
A对
B错
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2. 在一定时间内，群体消耗食物少而平均增重大时，说明这个食物利用率低，反之则高。（）
A对
B错
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3. 人参中以园参最为珍贵。（ ）
A对
B错
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4. 叶酸的摄人量通常以膳食叶酸当量表示。（ ）
A对
B错
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1. 鱼肉中（ ）含量较低。
A维生素A
B维生素C
C维生素D
D维生素E
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2. 罐头内容物中重金属的含量规定（ ）不超过200mg／kg。
A铅
B铜
C锡
D铁
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3. 在食物成分表中某食物的某营养素含量用“（O）”表示，说明（ ）。
A该食物中理论上应该存在一定量的该种成分，但未实际检测
B该食物中该种成分的含量低于目前检测方法的检出线或未检出
C理论上估计不存在该种成分，未实际检测
D该食物中该种成分的含量为0
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4. 胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。
A使之升高
B使之降低
C无变化
D先升高，后降低
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1. 碳水化合物的消化吸收会影响（）生理现象。
A便秘
B脑垂体分泌
C大肠发酵
D胰岛素调控
E血糖
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2. 专用粉的质量指标包括（）。
A降落数值
B水分
C含砂量
D湿面筋
E口味
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3. 学龄前儿童补充膳食铁，应该多食用高铁含量的食物如（）。
A牛奶
B大豆
C动物肝脏
D血制品
E瘦肉
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4. 脂肪酸比例适宜包括（）。
An-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜
B饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜
C饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜
D单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜
En-3和n-6系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜
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1. 请简述学校营养配餐的原则。
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2. 下面是公共营养师采用对某机关食堂2007年11月15日一天的情况进行的膳食调查后填写的食物量登记表。
(1)计算11月15日就餐人日数。
(2)计算平均每人每日食物摄入量。
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3. 案例描述：在进行体格测量时，调查员用钢卷尺测量了一位20岁学生的身高，所测数据为175cm，用体重计测得其体重90kg，腰围98cm，臀围101cm。体检发现在60mm范围内出血点达10个，其余检查未发现异常。在测量腰围时，调查员按下列步骤进行测量：被测者自然站立，低头含胸，测量者选择被测量者腰部最粗部位作为测量点，将钢卷尺绕腰一周，在吸气末呼气初开始读数，并记录读数。请根据上述情景描述回答以下问题。该学生可能有哪些营养相关性疾病，可能与哪些营养素摄取过多或不足有关？
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